走进前海北沿15号小王府，眼前豁然开朗。黄包车、石狮子，两扇朱漆斑驳的铜钉府门……老北京风情的玩意不少

西式元素也不缺：一人多高的扎啤桶、玻璃连廊，还有一个湖边的大吧台。有一个观景平台，被荷花环绕，后面是一座可以用餐的殿堂，景观最佳。

宫廷黄瓜、麻仁金丝……开胃菜居然是老北京酱菜四品。煎三文鱼配五谷沙拉，荤素搭配，鲜香清爽。干炸丸子，摆在碧绿的荷叶上，一瓣粉红的荷花变身容器装椒盐。一口下去，外酥里嫩，有微微的颗粒感，是按老规矩手工剁的馅。炉肉白菜豆腐，鲜美在那一口浓汤上。盐池滩羊就类似大闸蟹里的阳澄湖大闸蟹，在小王府，居然喝到了京城少见的清炖滩羊汤，宫廷奶酪伴鲜果，荷叶粥收官。

小王府的主人王勇，是地道的老北京。在餐饮界22年屹立不倒的王勇，第一桶金其实来自——自行车。很多熟悉他的人都感叹，北京城推广公共单车的第一人王勇当之无愧，可惜，2005年他搞城市共享单车的时候，还没有扫码开锁和移动支付，要不然可能今天就没有小黄车的传奇了。

王勇的故事，得从1993年讲起。人大毕业、工作在外企，看似应该早早步入成功人士行列的王勇，那年突然心血来潮在赛特办了个自行车存车处。老北京可能还记得，上个世纪九十年代，那可是存车处日渐凋零的时候。很快人们就发现，就凭执照上“自行车存车及相关业务”那句话， 王勇的存车处，其实是个租车处，用中、英、日三种语言打出的广告语——“自行车是最理想的交通工具”，这个理念老外特别认，生意火的一塌糊涂。

第一桶金到手，王勇并未止步，1995年，赛特商圈多了家名字气派的小店——小王府。总有人猜测小王府的主人祖上有个王爷贝勒，每次王勇都得苦笑不得的解释：老北京习惯把家称为“府”，本人姓王，人称小王，小王府就是小王的家，给您做点可口的家常菜。说来也怪，一家不起眼的北京家常菜小店，生意兴隆不说，客人还有小一半都是外国人。小王府菜单不仅是当时极其少见的中英文双语菜单，而且还标注了汉语拼音。长期在外企工作的王勇发现，在北京吃饭点菜，是外国人的一大难题。就算有了英文菜单，服务员也未必能听清发音，常常是鸡同鸭讲。但是很多人都不知道：几乎每一个老外都可以根据拼音轻松的读出菜名。当年这叫眼光独到，搁现在就叫发现用户痛点啊，这生意能不火吗？

2000年，王勇把旗舰店开到了什刹海的前海北沿。先后租下了上个世纪八十年代建成的潭苑和潭苑西侧闲置多年的长廊与垂花门。几间仿古办公室规划、设计都由清华大学建筑系主持，在湖畔有水榭殿堂，古色古香，颇具韵味。

湖岸可费了王勇的大力气。那时候，前海北沿还是一块冷地，商业氛围远没有当下这么火爆，荷花市场还只是一片在建工地，湖面上只有水草疯长，沿岸几乎没有什么环湖景观。王勇沉下心来——拦坝、抽水、清淤，还引种了几百株来自白洋淀的名种荷花……很快，小王府湖岸成了什刹海最美的风景。

“素炒饼怎么能放鸡蛋？”、“上菜速度慢了最好的味道就没了！”——王勇经常邀请朋友充当神秘客人，对出品和服务“品头论足”。现在小王府分店颇多，但核心的菜品研发基地和服务培训基地，就在前海北沿的小王府。

今天添置一对盆景、明天定做一个香炉，这月研发一道菜品、下月规范几个服务细节——王勇“潜伏”在前海北沿的小王府，精心雕琢着自己的企业文化。王勇是一个尊重味道的人，他希望自己的团队也如此。

随着“非典”结束和荷花市场的火爆，什刹海突然热闹起来，成了跟三里屯并称双璧的北京酒吧聚集区。那时候如果把小王府改成几个大酒吧，肯定赚的钵满盘满。但王勇却不为所动，因为他相信，美味是需要静下心来体验的，给客人在什刹海留下一块远离喧嚣的安静之地，是自己的责任。闹中取静的小王府，成了前海北沿的另类。天天开门迎宾，周边居民、游客和四九城闻名而来的老饕，几乎天天客似云来，但只要跨进小王府的大门，便仿佛穿越了时空，远离了浮华的灯红酒绿，在这风景如画的空间中享受偷得浮生半日闲的清雅食趣。

功夫不负有心人，独特的企业文化终于结出硕果——2004年底，前海北沿小王府餐厅获得美国优质服务科学学会颁发给中国餐馆业的第一枚五星钻石奖。王勇同时获得该组织颁发的世界名厨奖。最有意思的是，五星钻石奖的奖牌上，居然刻有美国现任总统特朗普（Donald J． Trump）的亲笔签名，因为这位美国商业大亨当年正好出任该学会的至尊大使。2008年奥运期间，俄罗斯国家代表团指定这里为俄罗斯之家，专门接到国际奥委会官员及各国首脑、政要、奥运冠军等贵宾。

十几年过去了，多次被网友评为帝都十大景观惊艳餐厅的小王府，“景美水美亭台美处处引人入胜偶得信步闲庭恰似人间仙境”，中外宾朋都可以来此体验“荷香茶香点心香款款沁人心脾虽是清粥小菜亦远胜山珍海味的”中国美食之精髓。在空客、波音、可口可乐这些在京五百强企业的高管心目中，什刹海畔的小王府，简直跟潘家园、虹桥市场一样，是北京文化的一张名片。

难怪有人夸王勇，是最会讲中国故事的北京餐饮人。

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