干香菇炖肉小窍门腊月二十六炖大肉咬1口感
“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，离除夕越来越近了，从腊月二十六开始，家家户户开始准备肉食。腊月二十六“炖大肉”，咬1口，感觉人生到达巅峰，好嗨哦！这天起，家家户户开始赶大集，置办年货，年味儿也随之越来越浓。我家炖肉一般会放一些其它的蔬菜，例如笋干、土豆、腐竹、香菇，这些蔬菜都是比较入味儿的，可以吸收肉汁，咸香浓郁，口口满足。这次，我用香菇搭配猪肉，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。猪肉建议大家选五花肉，肥瘦相间，做出来的肉肥而不腻。这道香菇炖肉推荐给大家，希望大家喜欢！
香菇炖肉
By elsa飞雪
配料：
肉 400克、干香菇 一把、昆布粉 两勺、酱油 一勺、料酒 一勺、姜 适量、八角 2个
烹饪步骤：
1.将干香菇清洗干净，用清水浸泡泡发
2.锅内加水烧开，将肉加入焯二分钟，冲洗掉表面浮沫
3.将肉切成块状备用
4.锅内热油将肉块加入，煸炒至表面焦黄
5.将泡发好的香菇加入，香菇水备用，加入料酒、酱油同肉翻炒
6.将泡过的香菇水去掉沉淀倒入锅内，加入八角姜丝，加入两勺昆布粉，中小火慢炖
7.炖一小时左右，将汤汁收尽肉质软烂即可
烹饪小贴士：
1、香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
2、香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治艾滋病的功用。
3、“二十六剃年头”的习俗在江南地区很受重视。俗谚说：“有钱无钱，剃头过年。”因此岁末大小理发店都爆满。旧时有剃头挑子上门服务，虽然手艺不是十分精巧，但的确方便。旧俗正月是不能剃头、理发的。因为有这样的禁忌，民间一直等到“二月二龙抬头”后，才开始剃头，今天在北方还能看到这样的习惯。理发的习俗延续到今天，爱美的女孩子都会赶在春节前做个新发型，漂漂亮亮过年，从头新到脚。
腊月二十六，大家吃什么了？
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