河蟹肚皮冲上小窍门螃蟹好吃但是你真的蒸对
发表于：2025-10-28 09:23:58
来源：宏馨资讯
秋天是吃螃蟹的最好季节，阴历九月吃母的十月吃公的，前几天朋友送了一箱盘锦河蟹，个个都是母的，真够意思！拿来我就迫不及待的先蒸一锅吃，过去不太会做螃蟹，都是直接蒸，后来才知道原来最好还要搭配紫苏一起蒸，因为中医学认为螃蟹性寒，而紫苏辛温，有理气宽中的功效，能解鱼蟹毒，有一种特殊的香气，既可入药，又可食疗。所以用姜丝、紫苏等配置蒸螃蟹使用最合适不过。
我家没有干紫苏，但是刚好有新鲜的紫苏叶子，就用它了，我把紫苏叶子铺在蒸屉上，然后在放螃蟹，蒸螃蟹一定要注意肚皮冲上，避免膏黄流出去，还要把它们的脚捆起来，避免受热螃蟹挣扎腿都断掉了。我家这螃蟹送来时就都是自由自在没绳子捆着的，所以都要麻烦老公给它们五花大绑一下喽！
螃蟹是高胆固醇、高嘌呤食物，痛风患者禁食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
所需食材：盘锦河蟹8只 紫苏叶适量 姜40克 醋30克
制作过程：
1河蟹放在清水里养几个小时，吐掉泥沙。
2用刷子把螃蟹全身刷洗一遍。
3再用棉线把螃蟹捆绑起来。
4蒸屉上铺好紫苏叶子。
5河蟹肚皮冲上摆放好。
6盖盖子开火开锅后继续蒸20分钟即可。
7姜去皮切末跟醋做成姜醋汁蘸蟹吃。
小贴士：用紫苏与大闸蟹同蒸，可以减少大闸蟹的寒气。
