巧克力面包起名字可能你永远不知道这种面包
略带咸味，口感劲道，
充满搭配的无限可能，
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Bagel，贝果，一种起源于欧洲、发展于美国的硬质面包。在“包”才济济的面包店中可以说是毫不显眼，很容易被忽视，没有其他面包那般五花八门的装点和变化莫测的馅料。但其实，这个看起来“相貌平平”的小面包在美国的受欢迎程度和汉堡包不分上下：在北美进行的一次烘烤面包食品消费调查中，bagel在1000多种同类面包食品中的市场占有率为26%，而且逐年递增。而在国外，很多当地人都会选择bagel作为早午餐，一手持bagel，一手端着杯latte，在微风拂动的清晨开启美好的一天。
而关于贝果的起源有很多版本， 其中广为流传的是这样一个故事：据说波兰皇的骑术非常好，所以奥地利的烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形，而奥地利文的马蹬就是「Beugel」，意味圆满之意。十九世纪末二十世纪初，东欧的犹太人移民美国，纽约市东区内开了不少的犹太面包店。1960年代前，贝果只在美国大城市的犹太社区流行，很少人知道。但后来，康乃迪克州耶鲁大学所在地新港的 Lender's 面包店推出了冷冻贝果，结果大受欢迎。80年代，随着健康饮食理念的深入人心，低脂、低胆固醇、低发酵的bagel受到食客们的青睐，此时，它不再只是犹太人的常见早餐，而是一种没有种族之分的通俗早餐，也成全美各地许多人最喜爱的的面包之一，「Beugel」也慢慢音译成了今天的「Bagel」。
Bagel特殊的口感来自于它特殊的烘焙工艺：小麦面包粉、食盐、水、酵母为原料，把各种原料混合，揉成面团，分割后做成面包圈的形状。在低温4-10℃下放置至少13个小时。在热水里煮，热水里可以添加小苏打、麦芽糖或蜂蜜，在180-320℃烘烤，这种特殊的制作工艺赋予了硬面包圈独特的耐嚼口感，以及表皮光泽。
除了原味，bagel最主要的两种口味就是「蒙特利尔贝果」和「纽约贝果」。蒙特利尔贝果含有麦芽糖和鸡蛋，但是不含食盐，在烘烤前要在蜂蜜水中煮一会，采用柴火烤炉烘烤，所以更耐嚼，且带有一丝丝甜度，而纽约贝果则使用标准烤炉，体积更大，外表更硬。蒙特利尔贝果的两个主要品种是撒有罂粟籽和黑芝麻的黑贝果，和撒有白芝麻的白贝果。如今，也出现了各种各样的新式贝果。有的在原料上做了改良：比如更加健康的黑麦贝果，全麦贝果和麦麸贝果，有的在口味上有了更多的选择：比如肉桂、葡萄干、蓝莓、巧克力、蒜香、洋葱等。
Bagel吃起来外硬里软，嚼劲儿十足但却富含麦香，里面的面包味道就越浓，质地就越韧，单独吃，可能会觉得寡淡无味，没有普通面包的香甜绵密，但正是这种独特的口感才保留了食材本味的纯真。而比较经典传统的吃法就是把它切开，抹上一层厚厚的Cream Cheese，简单快捷，如果配上两片烟熏三文鱼和西红柿片，变成贝果三明治，那就简直完美了。当然，也可以涂上甜口儿的果酱、巧克力酱，或是加上腌肉、牛肉、鸡肉其他喜爱的肉类来吃，搭配随心所欲。
如今在帝都，专门售卖bagel的店面有很多，不仅可以吃到做成花样百出的三明治，同样也可以买到各种味道的贝果面包，买回家自己做三明治吃，在一些进口超市，也很容易买到bagel，买回来后要切记将纸袋封好，外面要再用塑料袋包起来，这样可以让贝果保持5-7天，吃的时候微微烘烤一些口感更佳~
-餐厅推荐-
Craft 趣：将台路6号丽都皇冠假日酒店1楼
RiceZone乐食尊有机纯米面包：广顺南大街望京悠乐汇A5-156
贝果西饼店(魏公村店) ：民族大学西路魏公村韦伯豪小区2号楼底商
The Rug(朝阳公园店) ：朝阳公园南路丽水嘉园4号楼1层
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