巩义市米家装饰装修巩义侯地小米多好吃手指
“谷子”，这种耐旱稳产物种，在这片高温、干旱、营养丰富的黄土地上茁壮成长，成熟收获后就是金灿灿的小米。独特的地理和气候条件造就了“侯地小米”的特有品质，它曾是侯地人民的一种主食。至今，在巩义市乃至周边，很多人还把它看成是一种赫赫有名的高级天然营养品。
王升旗|文
侯地小米最是养人
侯地，是巩义市鲁庄镇下辖的东侯、西侯、南侯、北侯四个自然村的总称。侯地，尤其是北侯，常年缺水，在靠天吃饭的岁月里，粮食的高产曾是人们最大的奢望。但上帝在关上大门的同时，却也为朴实的侯地人民打开了一扇窗。谷子，就是上帝开的那扇窗。
“谷子”一季一熟，麦收后播种，在北方的“三伏天”不惧酷热，迅速生长。100天左右就收获了。谷穗有毛茸茸的亮黄色，也有酒红色，还有黄白色。碾掉谷糠后就是“小米”。
小米最主要的营养是蛋白质、脂肪、胡萝卜素及B族维生素，那时，村里的孩子很少有近视眼，可能就与吃的小米中的胡萝卜素有关。
掐掉谷穗的植株晒干后叫“秆草”，是牲口过冬时的主要草料，小米的外壳叫做“谷糠”，是猪食、鸡料的主要添加料，可以说“谷子”浑身是宝，没有一点儿浪费。
小米可以说是上天赐给侯地人民的福祉，小米粥曾一度养活了几代人。时至今日，无论是在巩义市的粮油店还是街边小摊上，哪怕是用粉笔随意写上“侯地小米到了”，懂行的婶子大娘们都会排队购买。更有人直接订购，成包扛走。
当年的“月子婆娘”喝小米粥“坐月子”，没见谁体型变胖的。有个产妇的婆婆听说小米粥养人，就买了一些。每天给媳妇熬小米粥喝。婆婆一心好意让媳妇多吃点儿，就把熬过粥的稠糊糊的米渣盛给媳妇，自己喝汤。
一个月下来，媳妇没啥变化，婆婆吃得白胖！小米粥的营养全在汤中！粥熬好后，表面一层薄薄的汤衣，蝉翼般透明，这就是“米油”，若是头天晚上酒喝大了，第二天早上喝上一碗温热的小米汤，会感受到全身3600个毛孔中都透着熨帖。
好吃的小米背后是辛苦的人力栽培
小米好吃，谷子难栽。麦子收割后，明晃晃的麦茬中藏着30度以上的高温，远望苍黄的大地水雾蒸腾。但这却是播种谷子的好时节。没有播种机，靠的是人或牲口拉耧播种。
一耧耧种子拉过去，一滴滴汗水流下来，播种一亩地好似西天取经，总也没个尽头。“五谷六麦，七豆八花”，农谚总结的不同作物发芽的时间准得很。
五天之后，经过太阳的炙烤和底墒的浸润，小小的谷粒破土而出，展开细小的叶片争相进行光合作用，小苗只有一条细如发丝的根，幼弱的仿佛随时会被太阳晒干，但它们却出奇地坚强，在向下汲取大地的营养的同时，也努力向上吸收日月的精华。
再有五天，小苗约长到一寸高时，就要开展另一项考验耐心和毅力的必要工作了，这就是“剔苗”，又叫“间苗”，把长势不太好的苗拔掉，以免它们争“肥力”，“谷间寸，如上粪”，说的就是这个道理。
想象一下吧，在热得要发狂的天气中，人们或坐或蹲，一株株剔苗，苗与苗约10公分，行距约20公分，每亩保留3—3.5万棵，这是怎样的工作量！通常一个农活熟手一天能剔3分地就不得了了。剔苗的标准姿势是“面朝黄土背朝天”，剔苗的真实写照是“汗滴禾下土”。
上头晒下面蒸，在头晕眼花中直直腰，能听见椎间盘“咔咔”的脆响声，扭头看看劳动成果，却好似原地没动，耐性不好的人跳楼的心都有，可惜那时楼房很少。剔完苗后，就要“平茬”了。在没有收割机的时代，纯手工收麦后，麦茬留得高，三伏天既耗墒气又影响谷子的生长。
谷子苗就长在麦茬中，每一锄头下去都要精准，稍不留神，辛苦剔苗的成果将毁于一旦。锄头与麦茬的连续磨擦，铮明瓦亮，技术高超的能把麦茬地锄得像公路般平整，切碎的麦茬被掩与于地下，只看到一垄垄谷子茁壮成长。
“旱谷子涝豆”，虽说谷子是比较耐旱作物，但在拔节孕穗和灌浆期，无数人会在心里无数次地说，下点儿小雨多好。
雨后，在化肥没有出现前，人们给谷子地上自家沤熟的草肥，架子车拉到地头，为防止压折谷子，人们把草肥装入竹篮、荆条筐，一筐筐㧟到地里，一把一把抓到垄中。刺鼻的粪肥散发着浓厚的氨气，那酸爽，不是现在的人能体会到的。只希望谷子能长大穗，增加亩产量。
用力一捻，便能在手心看到淡淡的油渍
秋后，谷穗沉甸甸的，谦虚的地下了头，倒是不太饱满的穗笔直向上，就像人一样，越是有学问的总是虚怀若谷，而“半瓶子咣当”的，脸，却扬地高高。
秋风起时，叶子唰唰清响，不同的地块儿中，五彩斑斓谷穗频频点头，此时，人们的心中充满了收获的期待。在特制的掐穗刀的威力下，人们将希望收入囊中。
此时，最担心的是下雨。秋天是侯地的雨季。谷穗未干，若不及时晾晒，在连阴雨的天气里很容易就穗发芽，导致霉变、碳化，收成就泡汤了。
若屋子里晾不开，就摊在打谷场上，用塑料布压盖。雨过天晴，人们会第一时间解开塑料布，迅速翻搅捂得发烫的谷穗，尽力保护一家人的口粮。
天气晴好时，套上牲口拉起石磙，一圈圈碾压谷穗脱粒，在有风的时段，用木锨将谷粒顺风扬起，以清除谷糠和杂物，然后将纯净的谷粒尽可能地晒干，方能安心入瓮，精心收藏。
新米最有营养。装上十斤谷粒，付2角加工费，在碾米机的轰鸣声中，黄灿灿的新鲜小米和糠分离，“营养品”就成了。婶子大娘伸手抓一把，稍微用力一捻，便能在手心看到淡淡的油渍，这是侯地小米的身份证。
人吃米，猪吃糠，牲口吃秆草，谷根就地粉碎变成肥料。谷子在人们的一季劳作中彻底奉献了自己，完成了华丽的转身。
今天，“侯地小米”成了很少见的“奢侈品”。因其种植过程过于繁重，仅有少数人以“吃新鲜”的心态在少量种植，为防止小鸟偷吃，地块儿上被罩上了透明的防鸟网，投入和产出的差距更大。
谷子以其特有品性，形成了一种特有的华夏文化。这种文化深深烙印在人们的精神世界中，深刻并长远地影响着人们的思维和人文情怀，成为承载中华文明长久发展的重要基因，具有非凡的生命力和世界意义。
（图片来自网络）
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