健康饮食：芋头的中医食疗作用

芋头又名里芋、香芋，其营养价值十分丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，经常食用可防治癌瘤，有美容养颜、乌黑头发的功效，还有芋头所含矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头的食疗作用

【性味】：芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经。

【食谱】：芋头香菇瘦肉粥

【原料】：芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许。

【辅料】：调味料A（盐1/8小匙，淀粉水1小匙）、调味料B（盐、味精、胡椒粉、香油各适量）。

【制作】：

1、香菇、虾米泡软;芋头洗净切长条、过油;瘦肉加调味料A腌30分钟。

2、香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头）、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。

3、粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。

【功效】：

1、解毒消肿：芋艿含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

2、调节酸碱平衡：芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

3、调补中气：芋艿含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。