酒店自助餐小窍门吃自助餐记住了以下窍门要
常言说得好：“民以食为天”，虽然人生在世，谁都离不开衣食住行，但是现在的人，把“吃”可是放在了第一位,这也是最近几十年我国餐饮业蓬勃发展的一个重要因素。由于现在物质生活水平的大大提高，人们对于吃早已不是停留在几十年前“吃饱”的观念上了，而是要吃好，吃出花样，吃出乐趣来，吃饭的同时还要享受被人服务的感觉。因此，“吃”由传统的“吃饱”彻底转变成了一种“享受”！
所以，在外面餐厅就餐也成为了一种时尚，各类型的大小餐饮店如雨后春笋般应运而生。不过，要想吃得好，环境好，服务好，那就得要付出高昂的代价，世上不存在做着亏本买卖来为你无偿服务的商家。所以，真正高规格的餐饮行业也只能是针对特定的富有人群而设立的，大部分的草根群众还是难以承受。
所谓哪里有市场、哪里有需求，就会催生一种新生事物的产生。最近几年价格实惠亲民的“自助餐”火遍大江南北，不就是活生生的事实嘛！自助餐以其价格实惠亲民、菜品丰富多样、选择菜品灵活自由的优越性，深得人们青睐，在整个餐饮业界可谓是风生水起。在中国，不管是什么行业，只要让广大劳动人民喜欢上了你，你不想赚钱都难！
只要进了自助餐厅，不分贫富贵贱，不分地位高低，只有大人和小孩之分，统一一口价，一视同仁，想吃什么就拿什么，因此，所有去吃自助餐的人，心里都很有平衡感，没有落差。因此，自助餐从来不缺消费者，我和我的朋友经常喜欢光顾自助餐，见到的几乎都是人满为患，座无虚席的火爆场面。
说到这里，问题来了，自助餐也得赚钱才行啊！老板不可能贴着钱来为你提供服务。答案是肯定的，不但赚了钱，而且还是赚得盆满钵满。因为自助餐就是靠以下方式来赚钱的，换句还说，如果我们要打打自己的小算盘，想吃回自己的本钱，就要针对自助餐的特点来下手。
吃自助餐，如果你不懂以下这几个窍门，要想吃回本，想都别想！自助餐的菜品、调料、水果、酒水、饮料、小吃等，品种丰富，但普遍价格低廉，饱腹感强。
只要吃过自助餐的人都知道，自助餐里面吃的东西特别丰富，这也是很吸引消费者的一个方面，只要是我们平时常吃的食物，它基本上都有，想吃什么，想喝什么自己随便挑，只要不浪费，吃个十斤八斤没人管，上不封顶。许多人在没有开始吃之前，总认为要敞开肚皮，尝遍眼前所有美食，可是往往真正到了吃的时候，没干几下，哎哟！饱啦！吃不下了，只有眼睁睁欣赏的份，稍有不慎还会违规遭到罚款惩罚的尴尬。因为自助餐有规定：食材下锅就得吃光光，一不能打包带走，二不能留在锅里浪费，若有违规，加钱买单！
很多时候，几个人坐在一起掐指一算，每人50元的成本，根本就没吃回来。其实这就是正常的现象，如果说每位顾客都吃回了自己的本钱，甚至是超出了自己的本钱，那老板还赚什么钱呢？这个套，有人早就为你做好了。
所以，想要吃回本，就不能去钻老板为你设下的套，我们该如何做呢？
第一：少吃饱腹感较强的主食，比如：各类面包、炒饭、大饼、炒粉等等之类的主食，这些大多是面粉、大米和豆类做成的的食品，你说你能够吃多少，它们具有很强的饱腹感，稍微吃一点就饱了，而且这些食品成本很低，要吃在外面店里或者自己家里做来吃不好吗？非要跑到自助餐里去吃，那不是给老板送钞票吗？
第二：不要吃口味太重，味道辛辣油腻的食物。口味太重一般指的就是自助餐里的各种调料。只要你见过的调料，自助餐里一般都有，麻辣酸甜苦、香腥臭样样俱全。但是我们尽量要选清淡一点的，实在喜欢重口味，也不能搞得太多，不然弄得一碗的麻辣，吃上两口，连嘴巴都张不开，那你只能咕咚咕咚干下两瓶饮料，把肚子撑得溜圆，坐在那里看着别人吃啰！
同样，辛辣油腻的食物也要少吃，当然辛辣油腻的食物一般多指肉类食品。肉类食品本来是吃自助餐的首选食品，但是也要分一下类，太油腻的肉食也不能要，比如，各类肉丸、羊肉卷、牛肉卷等等。很多人喜欢选这些，认为是肉类，价格贵，其实不然，一般自助餐里的牛、羊肉卷很多都是人工合成的假货，并非正品。而且吃起来很油腻，吃了就想喝水，喝饮料，几罐饮料下肚，又饱了！
第三：尽量少喝或者不喝啤酒和饮料。自助餐里面的饮料和啤酒质量都很差劲，很多都是厂家为自助餐行业专业定制的啤酒和饮料，价格要比市场上的低很多。很多罐装啤酒和饮料的成本价才几毛钱。如果说你喝上几罐啤酒或者饮料，你还能吃下多少东西呢？
第四：多吃价格昂贵的海鲜，再配上适量的高档新鲜蔬菜和水果。采用这样的方法，你一定不会吃亏，有时还有得赚，只是老板不太喜欢你。因为大多数海鲜，比如，鱼、虾、蟹之类的海鲜类食品，普遍价格昂贵，营养价值高，饱腹感也不强，而且不可能有造假，所以要多吃这些东西才是最佳选择。一个人吃上一盘虾，来上几只大闸蟹，配上一点点蔬菜，吃完再来两个进口水果，你说你吃不回本吗？
不过，很多自助餐厅里，好吃又比较贵重的食物，都是限量或者分时间分批次供应的，有时还要排队挑选。所以你得要有耐心，善于把握机会，才能实现你的伟大愿望。
综上所述：上面为大家分享了四点有关吃自助餐的一些经验。其实这只是为了满足部分吃货屌丝们的一点猎奇愿望——想要吃回本钱，谈谈我个人的观点而已。我相信大部分人去外面吃自助餐，都是冲着自助餐实惠的价格、菜品的丰富以及挑选的自由、灵活而去的，同时也享受一下这种环境用餐的无限乐趣，并非抱有一心想着撑破肚皮也要吃回本的心态。
最后还想满足一下大家的好奇心，很多人想知道自助餐是靠什么方式来盈利的，我归纳起来有以下三点。
1、所有食物来源于专有渠道，批量采购，成本价格低廉。
2、薄利多销，自助餐消费人群广泛，市场广阔，靠销量谋利润。
3、人工成本相对于其它餐饮行业较低，无需十分专业的厨师，同时服务人员数量也大大减少，因为都是自己选菜。
4、店面选址和装修无需高成本投入，只要过得去就行，没有档次感和豪华感方面的硬性要求。
看到这里，你还会觉得自助餐不赚钱吗？你要相信，这个世界上，不赚钱的买卖，是不会有人去干的。好了，今天的内容就为大家分享到这里。
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