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白面粉生活小常识面粉越白越好挑选面粉看这

发表于:2024-04-26 09:34:21 来源:宏馨资讯

在我们的餐桌上

面粉不可或缺

面条、饺子、馒头、花卷、包子、饼

等食品的制作都需要面粉的参与

美味的面食

不但能满足我们的味蕾

还能顾护我们的健康

那么,你知道如何

科学选购、贮存和食用面粉吗

小质今天就给大家科普一下

面粉是什么?

小麦粉通常称为面粉,按照GB/T 1355-2021国家标准《小麦粉》,是指由小麦经过碾磨制粉,部分或全部去除皮和胚,用于制作面制食品的产品。一般根据小麦中面筋蛋白含量的多少,分为高筋小麦、中筋小麦和低筋小麦,相应地面粉就分为高筋粉、中筋粉和低筋粉,适合制作不同类型的食品。

高筋粉适合做口感比较筋道的面食(如面包、面条、水饺等),常见的饺子粉一般都是高筋粉。

中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间,适用范围较广,可以制作大部分的面食(如馒头等)。

低筋粉适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品,常见的蛋糕粉一般都是低筋粉。

如何选购小麦粉?

一看包装

应从正规渠道购买小麦粉。注意查看包装是否完整,如有破损,则不要购买。市面上销售的小麦粉一般采用无纺布、塑料或纸袋包装,适用家庭的包装重量为25公斤、10公斤、5公斤、2.5公斤和1公斤。家庭人数多、爱吃又会做多种面食的家庭,可以购买大包装小麦粉;家庭人数少、不经常吃面食的家庭,可以购买小包装小麦粉。

二看标签

仔细查看包装袋上的标签。如配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息,一般标签上都会明确标注是高筋粉还是低筋粉,消费者可根据需要购买。

科学食用合理存储

小麦粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异,如馒头、面条、面包等。小麦粉大多是精制小麦粉,虽然口感好,但是由于经过精制,一些营养物质会有损失。

全麦粉虽然口感比较粗糙,相对于精制小麦粉,含有更多的膳食纤维、维生素和矿物元素,营养更加全面。建议两种面粉混合或者交替着吃。

食用面制品时,

要注意食物多样、营养均衡。

此外,储存小麦粉要注意以下三点:

↓↓

01

贮存环境

小麦粉打开包装后要注意封口,防止吸潮或吸收异味。贮存在阴凉、干燥、通风处,在高温高湿地区或季节,如南方的梅雨季节,储存的小麦粉易生虫,应注意防潮,定期观察,并及时食用。家庭用面粉最好用面粉桶(箱)储存。

02

贮存位置

小麦粉贮存时距离地面和墙壁要有10厘米以上的距离,以预防虫害鼠害、霉变和生虫,并应定期检查。

03

贮存时间

小麦粉中含有一定量的脂肪,会在放置过程中逐渐氧化,产生哈喇味。因此,小麦粉要在保质期之内食用。如发现有异味、结块、产生丝状物或出现小虫等,就不要食用了。

来源:湖北质检、消费指南杂志

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