病从口入 防癌还需把好饮食关

癌症是威胁人类健康的一大疾病，当然引发癌症的因素也是有很多的，如饮食就是影响癌症的一个重要因素，科学饮食可防癌，不当饮食可致癌，下面我们就为大家介绍饮食防癌六字经--粗、淡、杂、少、烂、素。

粗--粗粮、杂粮、粗纤维类食物。

食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。

吃“粗”不妨做到以下几点：

一、最好安排在晚餐。正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。

二、粗细搭配可互补。研究发现，饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。

从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋则是粗粮的最好搭档，能起到营养互补的作用。

三、粗粮不宜细做。不论哪种粗粮，都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。比如，小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝。

淡--少吃盐和糖。

所谓吃得淡一点，是指吃的东西总体上要清淡一点，包括控制盐、糖及辛辣食品的摄入。尽管人体生理上离不开盐，但总体上身体对盐的需求量其实很少。我国居民食盐总体摄入量偏大，每日达15克以上，比日本人高一倍左右。现在世界卫生组织推荐每人每天摄入盐的量为5克，我国推荐为每天6克。3口之家，假设一日三餐都在家里吃，一天18克，一个月消耗500克左右食盐，似乎符合标准，实际情况是已经远远超标。

因为许多食品中都可能已经含有较多的盐，比如海鲜类食品、烹调用的酱油、味精、醋等，蔬菜类食品也含有盐，早餐吃咸菜、咸蛋、咸瓜等更是少不了盐，一般20毫升酱油中就含有3克食盐。盐是诱发高血压的元凶。人均每天食盐超过20克的盐碱地区，脑血管患病率明显增加，同时，胃癌、食道癌、膀胱癌等恶性肿瘤发病率也显著增加。长期吃得过咸，对人体还有以下危害：容易感冒;引发溃疡;催人肥胖;容易患咽喉炎;胃酸过多;血糖升高;引发肾病等等。

糖的摄入过多最大的成果是催人肥胖。同时，对糖尿病人也十分不利。辛辣食物对高血压、胃及十二指肠溃疡、痔疮等都可能带来加重的后果。

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