茧蛹的做法,茧蛹的储存方法

一、茧蛹有哪些营养价值

性味白僵蚕:咸、辛、平，无毒。蚕茧:甘温，无毒。蚕蛹:甘、平。晚蚕砂:甘、辛、温，无毒。

成分蛹含蛋白质、脂肪油，其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等。蚕砂(蚕屎)含有机物，其中有蛋白质及叶绿素，并含植物生长激素及组氨酸。日光照射后的蚕砂，小鸡食后有钙化骨胳的功效，或系其所含维生素D前级物质属于2、1-二氢化钙醇之故。

功用茧蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风，去顽痹。蚕茧治消渴，止血及治齿衄。

营养分析蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

[宜食]适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用;适宜肺结核、身体瘦弱之人食用;适宜小儿疳瘦者食用;适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;适宜中老人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。

[忌食]蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食。

二、茧蛹的选购方法

蚕蛹是一种营养价值高且味道可口的食物，不管是新鲜蚕蛹还是被晒干的蚕蛹，都可以制作成美食，营养成分还是非常多的。

一定要选鲜活的哦，外表是鲜黄色的，仔细观察它们会蠕动的那种，因为这样鲜活的才好吃，千万不要买那种黑黑的，不会动了的死蛹哦。

茧蛹的处理以及其他用料的前期准备

买回来的茧蛹要先用清水好好清洗一番，然后将其放在锅中蒸熟，大约15分钟左右;在蒸茧蛹的空闲时间就可以做其他准备工作啦,如下：

1.准备一个大小适中的容器，放入适量淀粉和鸡蛋，再加适量的盐，搅拌均匀，成糊状，待用;

2.准备一点点芹菜，切段，最后点缀用的，嘻嘻;

待茧蛹蒸好取出，晾凉后，用刀将其竖着切两瓣，取出茧蛹中间那条黑黑的赃物，然后放入调好的糊中搅拌，使蛋糊能均匀布满茧蛹，然后放在锅里炸就可以了。

三、茧蛹的做法

炒茧蛹

1.茧蛹浸泡后冲洗干净

2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分

3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用

4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可

干煸茧蛹

1，把茧蛹细致的洗一遍，注意上面有一些沟沟的地方。然后锅里放水，放盐。开锅之后，煮茧蛹，煮完之后，稍微泡2分钟，入盐味，取出，备用。

2，拿一个剪子从尖头剪开，剪子最后锋利一点，然后呢，慢一点剪，不然会碎掉。

3，干淀粉，花椒面，味椒盐，鸡精。拌好。盐要多一些，好好拌一下。然后把茧蛹裹上淀粉料。主要是开口的那面。

4，炸茧蛹，一次之后再复炸一次

5准备好辣椒丝，也炸一下，

6，芹菜，胡萝卜，彩椒。切好

7，锅里放一点底油，下入芹菜，胡萝卜，葱段，炒一会，加花椒面，最后倒入茧蛹，翻炒几下，出锅。

口蘑茧蛹

1、买来几朵西兰花洗净，锅中放水、油、盐，烧开放西兰花焯一下。再把大朵的剪成小朵。

2、茧蛹用开水、盐、花椒面煮熟，5分钟即可。

3、胡萝卜切片。

4、蒜片爆锅，焯胡萝卜，之后放茧蛹。

4、再依次边炒边加口蘑、西兰花、彩椒，炒的间隙放盐、糖、耗油、生抽调味。

5、出锅之前，勾一层薄芡。

6、炒完后，盛盘摆一摆即可。

四、茧蛹的储存方法

茧蛹为蚕茧成蛹，富含蛋白质、脂肪等，以此制作菜肴，可谓色泽鲜艳，营养丰富。当地茧蛹多产自北部山区，是为柞蚕蛹，以个头均匀，色鲜味美而著称。东港俗语有“三个茧蛹顶一个鸡蛋”之说法，故以营养滋补菜视之。所以买回来的茧蛹应该好好保存。

活的蚕蛹带茧,如果当地气温在零度左右可以放在室外保存,如果低于0度最好还是放在没有取暖设施的室内保存.

另外可以将蚕蛹用开水加盐焯熟后晾凉后再放到冰箱里速冻起来,保存时间会更长一些,但化冻后的口感就不如新鲜的活蛹了

【贮藏】置干燥处，防霉，防蛀。

不可以放冰箱，因为没有氧气。也不能冷冻，除非是液氮冷冻。最好的办法，就是把它放在恒温0度左右的地方，但不可以是冰箱。

这样做能延长它变态的时间，等你想让它变蛹时，放在22度的地方，避免阳光直射。

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